辟谣!你还在靠吃海参「补身体」吗?

avatar 2020年4月13日15:46:58 评论 22


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导言
有一次,我带葫芦娃一起参加朋友聚会,正常来说这种聚会我是不带娃的。因为别人吃饭的时候我要照顾娃吃饭,我会吃不饱,影响夹菜~
但是,那一次家人都不在,没法自己浪,只好带着娃一起参加成年人的聚会。点菜的时候后面是有例菜的,女士是一例燕窝,男士是一例海参。
虽然葫芦娃只有五岁,但是他也算一位男士呀,结果他和我朋友讲:「不吃海参的,我不爱吃海参。」
朋友们一听乐了:「哎哟,小少爷,那你还不爱吃什么呀?」
「海参和鲍鱼我都不爱吃,小时候喜欢吃生蚝,但是我吃腻了,现在的我喜欢吃河豚鱼(此处淡定微笑脸)。」
朋友们都说,「没想到啊,葫芦,你们家吃饭这么奢侈。」
我心里想,鲍鱼是三块钱一个的,生蚝十块钱五个,海参是同学家里养的,河豚?是动画片里面看过,娃问我好不好吃,我说很好吃,但是娃还没吃过的。
结果娃一张口,愣是把贫民窟老母亲塑造成了阅遍千帆、宠辱不惊、生活奢靡的形象。
而且你不爱吃你可以不吭声,最后你妈可以打着不浪费的旗号给你吃掉啊,你这么一说人家不点了,你妈妈又少吃一条手那么长的野生大海参你知道吗?少爷啊!面条宽泪心里流过~
可能讲到这里有的人会疑惑,海参?
你怎么那么纠结海参呢?吃完以后会对身体有好处吗?对于我而言,我吃海参其实都是因为——好吃。
▲ 图片来源:soogif
海八珍之一啊!海参、鲍鱼、花胶、干贝、鱼子我都爱吃啊!
(画外音:你有不爱吃的吗?有的,我不爱吃鱼腥草。)
尤其鸡汤海参、凉拌海参、五个海参拌一盘,冰凉爽滑。哎哟哟,别提了,口水哗哗流了。
但是毕竟我们是医疗公众号,不是美食公众号,我没法说太多海参的做法和口味测评,咱们还是聊一聊,海参这个满身是刺的小家伙,除了满足口舌之欲,到底能干嘛?

海参的成分

咱们先看一下海参的成分:每100g干海参,含有蛋白质50.2g,脂肪4.8g,碳水化合物4.5g,矿物质20g,矿物质包括钙、磷、铁、镁、硒等。
表面看起来呢,算是一个高蛋白、低脂肪、低糖、低胆固醇的食物,挺赞的。

但是我们要知道啊,这个海参蛋白质含量虽然看起来很高,蛋白质的质量却不高。
胶原蛋白

为什么呢?海参的蛋白质主要是胶原蛋白(我知道美少女们看到胶原蛋白就开心地蹦蹦跳啦),但是要知道胶原蛋白能否改善皮肤功能尚无定论,目前只能期待将来能够进行更大规模的人群研究。
其实,胶原蛋白就是众多蛋白质中的一种,在动物体内含量最多,分布也最广,是一种与组织和器官功能有关的功能性蛋白。
在营养学上,胶原蛋白属于不完全性蛋白质,所含有的必需氨基酸种类不全,既不能维持生命也不能促进生长发育。单纯看氨基酸的全面性的话,鸡蛋、鱼虾和肉类要比海参的氨基酸种类全。

海参多糖


目前来看,海参中的药用成分主要就是海参多糖。
海参多糖经过粗提和精制以后,可以对人肺癌细胞 A549 细胞、人胰腺癌细胞 PANC-1、人乳腺癌细胞 MCF-7 、人胃癌细胞 SGC-7901 、NCI 非小细胞肺癌细胞均有显著抑制作用,而精制纯化后的成分,纯化多糖对人肝癌细胞(HepG2)和人宫颈癌细胞 Hela 有体外生长抑制作用。
说人话:就是提取后精制的多糖,在体外的细胞水平,有抗癌活性。
而有一种海参的粗提物还能够降低小鼠空腹血糖量,提高肝糖原含量,增加肝脏中己糖激酶及丙酮酸激酶酶活力,降低糖原磷酸化酶及葡萄糖 -6- 磷酸酶酶活力……
说人话:就是认为海参经过粗提以后的多糖化合物可以调血脂降血糖。
但是证据级别不高,相关方面的报道也是不多。
还有研究证明,海参多糖具有清除自由基能力,且呈现剂量关系,并且科学家认为它不但可以抗氧化还有体外抗凝血的活性,如果经过一定的结构改变(比如说硫酸化)这种活性还会更高。
另外还有研究证明,海参皂苷可以改善去卵巢小鼠骨质疏松症,增加骨密度防治骨质疏松。
当然咯,葫芦觉得,就这点事情,多吃蔬菜肉类,补充VD和钙片就能搞定,骨质疏松这件事情出于治疗目的,没必要求助于海参,日常多吃一点也没坏处哈!(土豪随意哈~)
总之,这一切的研究,看起来很棒。既然海参有这么多的作用,那我们都去买海参吧!
但是先等等!

海参的作用

我们是个爱分析的公号,我们需要语重心长地和各位说,你们无论买什么食物都需要明白一个道理,就是任何所谓的「食物疗法」,它的效果都是没那么明显。

enmmm,或者说没有「疗」,只有「补」,也就是没有太多效果的意思。
要知道,食物中可能会含有某些物质,这些物质对人体有好处,比如可以除自由基、可以降血脂、可以抗凝血甚至可以抗癌……
比如说伟大的青蒿素吧,黄花蒿中含有青蒿素,各个地区的黄花蒿中青蒿素含量不一,但是含量最多的黄花蒿中的青蒿素也就只有1%左右,需要经过提取纯化,才会有文献报道中的效果,也就是我们常说的,「抛开剂量说疗效,都是耍流氓」。
而海参里面这些抗癌物质、降糖降血脂成分的含量都是非常少的,经过烹饪和人体的消化吸收,这些有作用的成分还能剩下多少,只能说是个未知数。
并且我们看到的大多数研究成果是体外实验。真正的化合物做了体外细胞实验,能够走向动物实验,概率就很低,而进行临床前试验的5000种化合物中,只有5种能进入到后续的临床试验,而5个幸运儿中只有一个能因为确定有效、安全、对大众有益而上市。
从发现化合物到确定上市,起码要经过十几年的时间,而幸运儿是脚踏着无数失败者走向药品市场的,所谓「一将功成万骨枯」也适用于新药研发啊,各位!
所以,仅仅体外细胞实验这种程度,远远算不上能够确定真的对人体有作用。

话再多说几句,其实中年职场妇女最怂的时刻,不是工作遇到难题,不是讲课时候PPT突然不能播放,甚至不是明枪暗箭,而是你要杀入职场,没人给你带娃!!!面条泪,不知道各位有没有共鸣。
其实开头说的朋友聚会吃饭,次日我去参加一个大规模的颁奖,也是带着娃的,在朋友圈问了三遍到底谁x月x日在会场,都没人理我。
一个朋友打算把她妈妈「赞助」给我,说让她妈妈和我一起去会场,帮我看娃,看着她家一大一小两个满地滚的小伙子,想想这个人情太大了我没法还,就拒绝了这个好意。
就心一横自己带娃去了,大不了我抱娃上台嘛,对不对?
结果到了会场以后发现一个分会场的主席是我们行业一个大牛的boss,只好厚着脸皮和大牛说:「等会您晚点回家,来主会场,我上台领奖时,您帮我看着孩子行不行?」
作为国内知名专家的大boss被不起眼的「只能算是点头之交、这算哪根葱、她的导师是我的好朋友的那种后辈吧?」的这一无理要求惊得愣了一下,but,大boss就是大boss,见多识广、宠辱不惊地同意了!
等我上台以后根本没有听到主持人在说什么,眼睛盯着我的葫芦娃,因为回头一看他已经脱了鞋,一只脚踩在椅子上,一只脚踩在大牛的腿上,站在第一排的观众席向我挥手……
儿子啊,可能这是你妈妈最后一次得奖了吧?没有职业加持多赚点钱,你妈妈还怎么吃五个海参一盘的凉拌海参啊?
早安,我爱这个世界。

参考文献[1] 赵玲,马红伟,曹荣,等. 10种海参营养成分分析[J]. 食品安全质量检测学报,2016,(07):2867-2872.[2] Janakiram N B, Mohammed A, Rao C V. Sea Cucumbers Metabolites as Potent Anti-Cancer Agents[J]. Marine Drugs, 2015, 13(5):2909-2923.[3] 沈先荣,栾洁,蒋定文,等. 棘刺锚参抗肿瘤因子的纯化及其抗肿瘤作用[J]. 中国海洋药物,2013,32(1):1-6.[4] Chen H, Cong Q, Du Z, et al. Sulfated fucoidan FP08S2 inhibits lung cancer cell growth in vivo by disrupting angiogenesis via targeting VEGFR2/VEGF and blocking VEGFR2/Erk/VEGF signaling[J]. Cancer Letters, 2016, 382(1):44-52.[5] 王婷,刘京熙,张健,等. 海参精多糖提取工艺优化及其体外抗肿瘤活性[J]. 食品工业科技,2016,37(1):68-74.[6] Ye L, Xu L, Li J. Preparation and anticoagulant activity of a fucosylated polysaccharide sulfate from a sea cucumber Acaudina molpadioidea[J]. CarbohydratePolymers, 2012, 87(3):2052-2057.[7] 王晓红,李媛媛,戴宇峰,等. 海参皂苷对去卵巢小鼠骨密度的改善作用及机制[J]. 食品科学,2019,40(5): 124-129.

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