作为一个重口味女孩,这些我都爱……

avatar 2020年4月13日15:45:35 评论 19

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导言
想当年六运助还是个正在读书的小可爱,那时我经常会忍不住感慨,口味真的是个很神奇的东西,它能让初到陌生环境的姑娘们因为对它的讨论快速熟悉起来,也能让来自天南海北的女孩子因为某个共同的口味喜好瞬间成为好朋友。

没错,六运助和室友姐妹们就是从「吃」入手慢慢熟悉起来的,虽然姐妹们地域不同、性格各异,但毫无例外都是吃货,而且口味也各有不同,有「无可救药」的重口味女孩——无辣不欢的,嗜糖如命的,一到饭点儿就满世界找醋的,还有「五毒俱全」的(哦,就是每种重口味都喜欢);还有「清汤寡水」的轻口味女孩——从不吃重盐重油、饭里出现一丢丢辣椒就被辣得「呼哧呼哧」直喘气的。

作为曾经的轻口味女孩,如今的无辣不欢•重口味女孩本人,六运助今天想和大家谈谈饮食口味这件事儿,因为它其实和女性的健康、美丽息息相关。

所谓饮食口味,其实属于饮食习惯,有的饮食习惯能让你保持年轻又美丽的状态,无论年龄几许都可以做个神采飞扬的万人迷;还有的饮食习惯却会破坏你的健康,让你比同龄人更容易长胖,更快地衰老、变丑,甚至增加你的各种疾病风险,缩减寿命。

重口味之无辣不欢

从日常饮食中的湘菜、川菜、火锅、麻辣烫,再到风靡大江南北、男女老少皆爱的小零食辣条,辣椒以其独特的风味、自虐般的刺激感,牢牢地抓住了中国人的胃。

作为第十一诊室忠实读者,姑娘们肯定早就听说过「辣不是一种味觉,而是一种痛觉」的说法,这是因为辣椒内的主要成分——辣椒素在起作用。辣椒素是植物红辣椒里的活性成分,它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并且会在口腔中产生灼烧感。

至于我们为什么会对吃辣上瘾,甚至有越吃辣越爽的感觉,是因为辣椒素刺激产生的灼烧感会让身体以为自己被烧伤,于是大脑就会释放人体的天然止痛物质内啡肽——它被誉为人体的天然鸦片,能缓解压力,增强愉悦感,所以我们越吃辣就会觉得越快乐,也就越忍不住想吃。

但辣椒里的辣椒素实际上不会引起类似于触碰到酸或碱而产生的化学烧伤,也没有任何直接的组织损伤,甚至吃辣椒对人体还有着许多好处,比如辣椒中的维生素C含量非常高,还能帮助消化、促进循环和减缓溃疡出血,对于心脏、肾脏、肺脏、胰脏、脾脏以及胃部有益,有助于治愈关节炎和风湿症,预防感冒、静脉窦感染以及喉咙痛,局部使用可减轻疼痛等。

▲图片来源:soogif

在去年的《美国心脏病学会杂志》上,来自意大利的一项涉及近2.3万名参与者的研究结果显示:和不吃辣椒相比,每周吃辣椒4次以上,与参与者的全因死亡风险下降23%,心血管疾病死亡风险下降33%有关!常吃辣椒与受试者的缺血性心脏病死亡风险下降44%,脑血管病死亡风险下降61%有关,对没有高血压的受试者,预防效果更加明显。

但辣椒虽好,姑娘们可千万不要贪吃哦,因为一般情况下,商家为了让食物的口感更丰富、更刺激,除了辣椒之外还会添加更多的盐等调味料,所以我们在不知不觉中就会摄取更多的盐分和热量,久而久之就会发胖!

而且辛辣的食物对肠胃功能较弱的妹子来说也是个不小的挑战,所以火锅麻辣烫偶尔吃一吃可以,天天吃的话......就会听见「菊花」的哭泣声了......

▲图片来源:soogif

重口味之高油脂食品

因为一部和外星人谈恋爱的浪漫韩剧,啤酒配炸鸡火爆全网,虽然咱不能和女神一样收获同款都教授,但至少能copy同款下雪天的啤酒炸鸡呀,但在浪漫唯美的爱情故事背后,也许是高油、高脂肪的油炸类食物收割姑娘们健康的「人间惨剧」——不仅没遇见都教授,还把自己的身体搞坏了。

▲图片来源:《来自星星的你》

除了炸鸡,生活中姑娘们喜欢吃的油炸食物还真不少,什么炸油条、炸年糕、炸丸子、炸鸡腿、炸鸡排......蘸点鸡蛋液,裹上面包糠,把隔壁小孩都馋哭了。

但是高油脂食品对健康的负面影响恐怕比它的美味要大得多,美国爱荷华大学的Yangbo Sun和Wei Bao等发表在BMJ上的研究显示,相比不吃油炸食品的人,每周至少吃一次炸鸡,与全因死亡和心血管死亡风险分别升高13%和12%相关,每周至少吃一次炸海产品(鱼、虾和牡蛎)也与全因死亡和心血管死亡风险分别升高7%和13%相关。

除此之外,相关研究已证实,长期摄入高油脂食物可能会导致脂肪肝、心血管疾病、中风、诱发结肠癌、直肠癌、胰腺癌等疾病。

所以对于高油炸食品咱们还是尽量少吃,如果真的很想吃可以试试看把自家的玉米油、花生油换成葵花籽油或是橄榄油,这能在一定程度上减少油炸食品对健康的负面影响。

▲图片来源:soogif

重口味之高盐饮食

盐是我们日常生活中再熟悉不过的东西,虽然它毫不起眼,甚至很容易被大家忽略,但缺了它,再精致美丽的菜肴都会食之无味,而且还会对人体健康造成不小的影响。盐中的钠是人体必需的营养素之一,钠离子是一种人体中重要的电解质,为神经和肌肉正常活动提供能量,还能维持体内的渗透压。

但盐分摄入过多也不行,经常会听到姑娘们在后台抱怨自己和家人的重口味不合却又不知道怎么劝诫,或者家里老人吃饭总喜欢放很多盐,担心他们的健康却又怎么劝都不听,百般无奈。

这些担心其实都是有道理的,过度食用食盐会增加心脑血管疾病、中风、胃癌的发病风险,还可能会诱发肾脏疾病和骨质疏松。

▲图片来源:soogif

那么,盐到底应该怎么吃、吃多少才合适呢?

我国的居民膳食指南推荐每人每天食盐不超过6克,而世界卫生组织的建议是每人每日5克,一般来说,非重体力劳动的人每天摄入3克就可以基本达到人体钠需要。

在日常生活中,我们可以尝试「以辣代盐」的方式来控制自己摄入的食盐量,前文我们提到过辣椒里含有辣椒素,辣椒素激活的脑部区域,与盐激活的脑部区域是重合的,而且刺激度比盐还强烈,这就意味着辣椒素可以通过改变咸味信息的神经反应来降低对盐的需求,也就是说吃辣可以「骗」过大脑,让大脑以为吃过盐了。

除此之外,很多加工食品中的隐形盐也不少,食用后会显著增加钠的摄入量,所以也应该适量控制这些食物的摄取,实在觉得麻烦,那就做饭的时候放盐直接打半折,养成习惯之后就会慢慢适应正常或者清淡口味的菜肴了。

重口味之嗜糖如命

很多姑娘说自己嗜糖如命还真不是假话,作为重度甜食爱好者,六运助太了解这部分姑娘的心理了,精致可口的糖果、点心、冰淇淋,柔软绵密的奶油蛋糕,无一不是六运助难以割舍的心头好。

▲图片来源:soogif

尽管如此喜欢,六运助还是忍不住要痛苦地捂着心口说一句:是的,近年来无数科学家的研究表明,多吃糖真的一点好处都没有,除了短暂的快乐,哦不,美国堪萨斯大学在《医学假说》上发布的一项研究结果已经证明了,这快乐也是假的,摄入太多糖分反而可能会加重抑郁症状。

除了我们已知的高糖饮食会导致肥胖、龋齿、参与糖化反应导致皮肤衰老之外,高糖还有可能通过影响自身免疫来促进炎症发生,这也是近些年免疫性疾病发生率较之前明显增加的原因,尤其是在西方国家,高糖、高盐、高油饮食习惯下,除了增加患肥胖及心血管疾病的风险之外,患免疫性疾病的风险也有所增加。

但我们也不能因噎废食,作为人体最重要的能源物质之一,身体缺了糖也是万万不行的。

世界卫生组织(WHO)2015年公布的新版饮食指南里,建议将游离糖(包括食物及饮料中加入的单糖及双糖,以及蜂蜜、糖浆、果糖及浓缩果汁中的天然糖分)的量减至每日摄取总热量的5%以下,即不超过25克(差不多6茶匙),以避免肥胖、蛀牙、糖尿病、心血管疾病甚至癌症等疾病。

所以嗜糖如命的姐妹们先别急着绝望,吃当然还是能吃的,就是要控制住量,最好别多吃,要不然,脸上的痘痘和肚子上的肉肉可能就要折腾得你不得安生......(深受其扰的六运助决定暂时戒掉奶油蛋糕了......)

▲图片来源:soogif


话说回来,戒不掉奶茶、蛋糕、火锅、辣条、炸鸡、烧烤可能也是人之常情,因为真的太好吃了,每一口都是幸福的味道好嘛!

不过俗话说凡事过犹不及,想一直吃到自己喜欢的食物又不过于损害身体健康,浅尝辄止大概才是最适合年轻人的养生之道,毕竟身体要是折腾坏了,吃什么好吃的估计都会索然无味吧。

好啦,看完这些重口味大合集,大家有什么想法呢?你们有什么偏好的口味吗?欢迎在评论区和大家一起讨论哦~

别忘了点个 在看 哦,ღ( ´・ᴗ・` )比心

早安,我爱这个世界。

参考文献
[1] Wikipedia-Capsicum-annuum[EB/OL].(2020-02-27)[2020-03-11]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92.
[2] Wikipedia-Capsaicin[EB/OL].(2020-03-5)[2020-03-11]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E6%A4%92%E7%B4%A0.
[3] 奇点网. ACC:常吃辣椒心脑血管好!科学家发现,每周吃辣椒四次以上,与心血管疾病死亡风险下降33%,脑血管病死亡风险下降61%有关. [EB/OL]. (2019-12-29)[2020-03-11]. https://mp.weixin.qq.com/s/OT3BzQssFyul5FN47m7nOw.
[4] Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Chili Pepper Consumption and Mortality in Italian Adults[J]. Journal of the American College of Cardiology, 2019, 74(25): 3139-3149.
[5] 奇点网. BMJ:换油更健康!10万人随访18年发现,每周吃一次炸鸡与心血管死亡风险升高12%相关,换葵花籽油炸或可避免风险丨临床大发现. [EB/OL]. (2019-01-30)[2020-03-11]. https://mp.weixin.qq.com/s/ETb7XAMmYx7o_hQ6ZuQbaA.
[6] Sun Y, Liu B, Snetselaar L G, et al. Association of fried food consumption with all cause, cardiovascular, and cancer mortality: prospective cohort study[J]. bmj, 2019, 364: k5420.

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