什么?这些水果吃多了会致命?

avatar 2020年4月13日15:40:11 评论 10

图片: Dribbble | 设计:Julia Hanke  | 责任编辑: 柴君

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— 导言 —
作为朋友圈的美食博主,葫芦我超级喜欢吃杏仁制品!

什么杏仁露、杏仁粥、杏仁豆腐,葫芦老家甚至还有一种黑暗料理叫做杏仁糊煮豆角,那真是沉浸于记忆深处的美味啊……

葫芦前段时间买了点处理好的白杏仁(对,不是巴旦木),放在办公室里面当零嘴儿嚼,结果被送报纸的阿姨发现了。

-葫芦,你这是在吃啥?

-杏仁啊。

-啥?快别吃了,会中毒的!你个医生咋还乱吃这些东西呢?

-啊?(葫芦呆滞脸。)

-《甄嬛传》里面的安陵容不就是吃杏仁死掉的吗? 

-那个安陵容吃的不是我这种杏仁啊,是苦杏仁,而且那个苦杏仁加工以后再吃也是没有毒性的……

葫芦正说着呢,送报纸的阿姨摇着头已经走了,只留我在工位上风中凌乱。

▲图片来源:Google

今天咱们就来正经聊聊,这些吃了会「死人」的食物,是不是真的那么危险。

话说,安陵容吃苦杏仁自杀、上海游客吃樱桃后晕倒、印度孩子吃荔枝死亡……

是不是看了这些新闻以后很多美食你们都不敢吃了呢?或者想知道个究竟,为什么吃了某些食物会产生不好的后果呢?我们是个爱刨根问底的公众号,先看对不对,再说为什么。

来吧,让葫芦带你们逐一看个究竟!

安陵容吃了苦杏仁自杀?

对的,没错,吃大量的苦杏仁的确会导致死亡。

苦杏仁中含有约50%的脂肪油,另外50%都是苦杏仁苷、苦杏仁酶、苦杏仁苷酶、樱叶酶、雌酮、α-雌二醇、链甾醇等,而导致安陵容死亡的主要毒性成分其实就是苦杏仁苷。

说到这种苷类啊,它属于氰苷类,在杏仁自身携带的苦杏仁酶的作用下,可水解为氢氰酸及苯甲醛等等。

也就是说,苦杏仁仙子怕人家吃了苦杏仁以后因为体内没有相应的酶来分解,没法发挥作用死不了,还附送了你针对性的酶来分解帮助你吸收,就像是买了西瓜送个勺子一样体贴啊有木有!

▲图片来源:《甄嬛传》剧照

(以下内容请配合高中化学和生物来一起阅读,会更有效哦!且容学过无机化学、有机化学、物理化学、生物化学、分析化学、高分子化学、药物化学、应用化学和化学工程学的葫芦掐腰笑一会儿。)
 
苦杏仁中的氢氰酸也就是氰化氢,进入人体以后会产生一个离子,叫做氰离子。

氰离子其实除了能和氢离子结合以外,也能和钠、钾结合,成为氰化钠和氰化钾。它们都是有很大的毒性的,基本上涂在嘴唇上让人舔一舔就会死亡。

▲图片来源:《甄嬛传》剧照

我们不难在电视上看到,黑衣刺客被抓以后使劲咬一下后槽牙,或者间谍在被捕时突然咬一下衣领,立即就会死去。戏剧都是来源于生活的,大多数人只要摄入0.1克左右氰化钠或氰化钾就会中毒身亡,这和砒霜的致死量差不多了有木有!

但是我们也知道戏剧是高于生活的,首先,这种死亡不会十秒钟就到来,可能需要好几分钟,其次也不会嘴巴、眼睛一起流血,因为这种是呼吸麻痹导致的死亡……

主要原理就是:氰离子让铁固定成为三价铁离子,不能变成二价铁离子来运氧气,从而就使红血球丧失了传递氧的作用。

所以摄入一定量的氰化物以后,人体会因组织缺氧而窒息死亡。由于血红蛋白不能携氧了,中毒患者的静脉血因饱含氧气而呈鲜红色,其皮肤粘膜色泽也会比较红,这也是氰化物中毒的特征性表现之一。

说到这里我们回想一下《甄嬛传》,是不是安陵容临死前的脸是红扑扑、粉嫩嫩的?很多人可能以为是每日掌嘴脸上留的巴掌印,其实这个红扑扑的样子,也有苦杏仁的功劳。(大戏不愧是大戏,各个细节都很到位啊!)

▲图片来源:《甄嬛传》剧照

那么吃多少苦杏仁会中毒呢?

100克苦杏仁可能含有氢氰酸100~200毫克左右。氢氰酸致死剂量为100毫克,大概算下来的话,成人一次口服生苦杏仁40~60粒可中毒,50~100粒可致死。

想想安陵容也不容易,一次吃一百粒苦杏仁,咬肌会很疼吧……

其实不光是杏仁,很多蔷薇科植物的种子里都含有氰苷,比如苹果、桃、樱桃、李子等。注意我说的是种子也就是果核,可不是果肉。鲜竹笋、木薯、白果等等这些食物里面也是含有氰苷的。

但说什么吃了5颗樱桃,并把樱桃核嚼碎以后会出现腹痛、头晕症状,其实根本就是找不到原因在甩锅……

首先樱桃核里面的氰离子含量只有几微克,其次即使是因为樱桃核里面的氰离子导致的中毒,头晕还有可能,肚子疼的可能性就不大了。

话又说回来,樱桃再贵,你也不能吃核啊?这牙齿得多刚啊?可能有人问,那我以前吃了不少苹果核、桃核、李子核,我就喜欢把壳嚼碎了吃核仁,怎么办?

其实这个氰苷在体内是可以代谢清除滴,也就是说并不存在蓄积性。要是中毒,那吃完半小时内怎么样也中毒了,要是半小时后没事,那也不用担心了。

如果非要吃核仁的话,那就把这些核磕出来,用沸水不加盖煮开再食用。

而鲜竹笋,白果之类的也不用因为惧怕而不敢吃,煮熟、炒熟以后食用都没有问题的。

吃荔枝死亡是真的吗?

部分正确。

其实说到吃荔枝出事儿,我小时候就见过了,那是我家邻居小孩,别人送的荔枝,吃了两斤,结果在医院里面躺了半个月。不过主要原因是那个荔枝用了违规的保鲜剂,荔枝本身不背锅。

毕竟20年前的交通没那么发达,食物的监管也没有现在这么严格。

▲图片来源:微博

大家还记得这条新闻不?

你可能要说了,印度不一样啊,印度很多地方产荔枝,孩子们都是吃了新鲜荔枝以后出事儿的啊!我们国家就很少见,其他地方好像也没见过这种新闻,那么是不是印度荔枝有毒啊?

我们看看关键词:印度、5月~7月、小于15岁儿童、空腹、大量食用荔枝。时间似乎意义不大,那就是荔枝旺季。

不过提到印度,你们想到什么啊?宝莱坞、童婚、高种姓、恒河水,还是《我不是药神》里面的仿制药?我要说的都不是,是贫穷啊!各位!

印度是少数人光鲜亮丽,大部分人温饱不继的地方,那么贫穷的儿童会怎样?遇到食物就会没有节制地吃呀!

荔枝中含有亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A,我知道这种东西对你们来说就像是让你们默写「乜蘖颞錜颞陧闑钀鋷銸」一样困难,但是你需要知道的是它们会抑制脂肪动员的糖异生途径。

印度的这些贫穷小孩肯定都是饿着肚子吃的荔枝,因为吃荔枝就可以不挨饿了,在空腹情况下,他们血液中会缺少葡萄糖。

为了维持正常血糖,机体会动员肝糖原分解或者说将其他非糖物质如乳酸、丙酮酸、甘油通过糖异生途径转变为葡萄糖来维持血糖,而荔枝中的亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A抑制了糖异生,加剧夜间空腹期的低血糖,从而导致严重的低血糖反应和脑病发作。

正因为他们都是小孩,所以糖异生的代偿能力就会差,所以更容易受到荔枝中亚甲基环丙基甘氨和次甘氨酸A的影响。

所以对于正常儿童和成年人来说,吃饭后食用少量荔枝都是安全的,不要空腹吃就可以了嘛!

▲图片来源:Dribbble | 设计: Seesi

吃了芒果浑身痒痒,它是不是有毒?

这还真不是。

吃芒果以后不舒服,是因为对芒果过敏了。芒果树属于漆树科,其中有许多成分比如蛋白质、果酸等都可能会引起部分人身体不适,特别是生芒果,里面容易引起过敏的成分含量更高。

芒果过敏的人有什么反应呢?
皮肤和黏膜:可能会出现血管性水肿、荨麻疹、面部肿胀等;

消化系统:可能会有口咽综合征、腹泻、腹痛等;

呼吸系统:可能会诱发如哮喘、呼吸困难、过敏性鼻炎等。

一般来说,出现轻度红肿、丘疹无渗液时,用便宜好用的炉甘石洗剂即可。如果情况比较严重,可能需要口服抗组胺药比如氯雷他定等来抗敏,甚至有更严重的需要去医院就医。

其实芒果的果皮和果肉中都是有致敏原的,单单对果皮过敏的人,还是比较幸运的,找个愿意帮你削皮、切好、放进嘴里的小天使就可以解决问题了。

就像葫芦办公室里面有个小仙女,她就是芒果皮过敏,办公室里面吃芒果都是坐她附近的小仙女们帮她剥好、切好,再用牙签插好她才吃的。

但是有一次她隔壁的人都不在,拜托我帮她剥,我说「好的,没问题呀,姐姐帮你。」

于是葫芦就蹲在垃圾桶旁边帮她剥芒果,剥完以后,我顺着芒果的尖尖一吸溜就咬进去半个,还说「哎呀好甜~」说完才反应过来,人姑娘还等着呢……

如果比较悲催,对芒果果肉中含有的致敏原过敏,那么就既不能帮人家剥皮,也不能吃芒果果肉,因为芒果果肉里面的致敏原,芒果皮里面都有。

— 完 —
好了,美食那么多,何必纠结于生吃苦杏仁、干嚼樱桃核、空腹吃荔枝以及过敏啃芒果呢?来,吃口西瓜压压惊吧~

早安,我爱这个世界。

参考文献
[1]Shrivastava A, Kumar A, Thomas J D, et al. Association of acute toxic encephalopathy with litchi consumption in an outbreak in Muzaffarpur, India, 2014: a case-control study[J]. Lancet Global Health, 2017, 5(4):e458.

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